Menno Baars begon pas na zijn geneeskundestudie te schilderen en heeft geen kunstacademie bezocht. Naast schilder is hij cardioloog. Baars staat bekend als één van de voornaamste beeldend kunstenaars van de jonge generatie in Nederland. Door het publiek en in de media wordt zijn expressionistisch werk vaak vergeleken met dat van Karel Appel. Het heeft hem bewondering en minachting gebracht. Hij wordt aanbeden en verguisd. Zelf zegt hij hierover: ´Mij maakt dat niets uit. Je houdt van mijn werk of je vindt het niets.´ Baars is een vrije levenskunstenaar en zijn figuren zijn spontaan, ongekunsteld en grappig. Ze bevatten een wat onhandige, naïeve kwaliteit. Het kleurengebruik is bewust heel fel en agressief.
Eind 2006 kwam het overzicht "Hart Voor Elkaar" uit (Lannoo, Brussel), een boek vol afbeeldingen van zijn schilderijen en gedichten van de in 2010 overleden Dichter des Vaderlands, Driek van Wissen. Sinds 2007 neemt Menno Baars deel aan verschillende gerespecteerde Amerikaanse kunstbeurzen en heeft hij exposities in o.a. Monaco en Dubai. Op het Peter Stuijvesant Bal in New York schildert hij live voor de Nederlandse Koninklijke Familie. In 2008 beschildert hij, in opdracht van de Schiphol Group, een passagiersvliegtuig door vanuit een helicopter verf te gooien. In 2009 koopt het JF Kennedy Airport New York een grote "Baars" aan en heeft Menno Baars, als eerste kunstenaar ooit, een zeil van een zeilboot op zee beschilderd. Dat deed hij al hangend in de mast van het Team Delta Lloyd racejacht in de Volvo Ocean Race 2009/2010 in de haven van Stockholm. In november 2009 deed hij mee aan de Elephant Parade in Amsterdam. Zijn "BaarsFant nr 1" olifantsculptuur werd door Christie's geveild voor 30.000 euro. In 2010 neemt hij samen met Corneille deel aan de Elephant Parade London, hij beschildert daarnaast een 30m hoge luchtvaartballon voor bemande vlucht en maakt voor de MC Groep Ziekenhuizen de buiten beeldengroep "For The Love Of Life", vijf grote orgaansculpturen. Begin 2011 werd KatGear onthult, de door hem beschilderde BMW M3 art car. In zomer 2011 start hij met Liberty Nudes, een serie nieuwe felgekleurde collage's van verf, linnen en foto, waarin uitgeknipte beschilderde naakten zijn te herkennen. Lichamen die onherkenbaar ingekleurd zijn met woeste, dikke slierten verf.
Werk van Baars bevindt zich in collecties van ondere andere KPN, ABNAMRO, Microsoft en het JFK Airport New York. Daarnaast in gerenommeerde privecollecties, ook koning Gustaaf van Zweden heeft een origineel Menno Baars in zijn bezit.
Menno Baars is aangesloten bij de BBK Beroepsvereniging van Beeldend Kunstenaars Amsterdam.
Ik, Menno Baars, schilder snel en bevrijdend. Ik denk daar niet te veel over na. Ik word er vrolijk van, ik voel mij goed als ik schilder. Ik ben de meest expressionistische schilder van het moment.
Ik hou me met mijn passie bezig en laat me inspireren door het ontmoeten van andere gepassioneerde mensen. Zo ontwikkel ik nieuwe ideeen en doe dingen die nog nooit zijn gedaan. Ik spreek klare taal. Confrontaties ga ik niet uit de weg. Ik ben op zoek naar oplossingen en veeg de vloer aan met bullshit.
Ik ben van mening dat alles wat je bedenkt ook uitvoerbaar is. Niets is onhaalbaar en daarom ligt een wereld van mogelijkheden voor mij open. Ik weet wie ik ben. Omdat ik zeg wat ik denk voel ik mij sterk en kan ik de hele wereld aan.
Als figuratief schilder ben ik vooral beïnvloed door Vincent van Gogh, Karel Appel en George Baselitz. Maar ik ben een schilder van deze tijd. Kunst is altijd beïnvloed door de tijd waarin men leeft. Men denkt vaak dat een schilderij zijn tijd vooruit is. Dat is niet waar. Het is het publiek dat achterblijft.
